
Inköp av råvaror övervakas av avdelningens experter som genom att tillämpa exakta kvalitetsstandarder för varje kaffekälla utvärderar dess egenskaper innan man köper de nödvändiga mängderna för produktion. Idag sker det visuella valet och katalogiseringen av varje kaffekälla i det land där det odlas. Varje sort släpps ut på marknaden enligt exakta kriterier för kvalitet och pris. Avdelningens experter väljer vilket kaffe som ska köpas baserat på de standarder som måste kunna garanteras av Lavazzas blandningar.