Denny Imbroisi

Du kan hitta vårt kaffe i dessa restauranger:

IDA (Paris). 

Denny Imbroisi föddes i Mantua 1987, men med kalabriska rötter, och introducerades för traditionella recept vid 14 års ålder när han började hjälpa sin far i köket. Efter restaurangskolan flyttade han till Imola för att jobba på Ristorante San Domenico, där han utbildade sig inom haute cuisine. Mellan tiden i Italien och Frankrike – dit han flyttade 2006 – arbetade han tillsammans med Giancarlo Perbellini, Quique Dacosta och William Ledeuil, men den verkliga vändpunkten för honom kom när han träffade Alain Ducasse. Köksmästaren som belönats med flera Michelin-stjärnor anställde Imbroisi som souschef och lät honom ansvara för köket i sin restaurang Jules Verne fram till januari 2015. Ducasses undervisning gjorde det möjligt för Denny att experimentera med den franska traditionens hemligheter, och fyra månader senare öppnade han sin första restaurang, IDA, i Paris. Den vann utmärkelsen bästa utländska restaurang och bästa carbonara från Le Figaro och guiden Pudlowski. 

Denny_Imbroisi_foto_01
Denny_Imbroisi_foto_02

År 2016 blev hans erfarenhet på andra sidan Alperna en bok: ‘L’Italia di Denny Imbroisi, 45 ricette di un italiano a Parigi’ (Danny Imbroisis Italien, 45 recept från en italienare i Paris). Kocken lär ut hur man omtolkar tradition, och blandar de två europeiska kulturerna för att ta fram det bästa av båda. Samma år nominerades han till ambassadör för varumärket Lavazza och deltog i Identità Golose, där han serverade sin tagliolinipasta baserad på Kafa-kaffe.

 

denny_imbroisi_gallery_D_02
denny_imbroisi_gallery_D_03

År 2017 öppnade han Epoca, den bästa italienska restaurangen i Frankrike enligt Express. Samma år presenterade han tillsammans med Richard Toix och Simone Zanoni innovativa recept med Lavazza-stämpeln under Roland Garros i Paris.

Restaurangen IDA

IDA tar med sina gäster på en upptäcktsresa av levnadskonsten och italiensk gastronomi tack vare sitt enastående team som har gott humör och en avslappnad stil.

De andra kockarna

Lionel Giraud
SE BIOGRAFIN

Vivien Durand
SE BIOGRAFIN

Massimo Bottura
SE BIOGRAFIN

Beatriz Gonzalez
SE BIOGRAFIN

Yannick Tranchant
SE BIOGRAFIN

Ferran Adrià
SE BIOGRAFIN

Simone Zanoni
SE BIOGRAFIN

Carlo Cracco
SE BIOGRAFIN