Jock Zonfrillo

Jock Zonfrillo föddes i Skottland i en familj med både italienskt och skotskt ursprung.

 

Efter att ha finslipat på sin kulinariska teknik lockades Zonfrillo av Londons dynamiska kulinariska scen. I Storbritanniens huvudstad arbetade han sida vid sida med toppkockar som Marco Cavalier på Chapter One.

 

Efter detta anslöt sig Zonfrillo till teamet på The Pharmacy som ägdes av konstnären Damien Hirst. Denna restaurang fångade omedelbart alla Londonbors uppmärksamhet med sitt avantgarde-kök. Innan han lämnade Storbritannien arbetade han en tid i Cornwall.

År 2000, vid 41 års ålder, reste han till Australien som kock och hittade sitt andliga hem. Efter en tid i Sydney arbetade Zonfrillo som konsult innan han flyttade till Adelaide och blev köksmästare på Penfolds Magill Estate Restaurant. Här har han stannat fram tills idag, som ägare av restaurangerna Orana och Blackwood. Hans mat är en hyllning till Australiens mathistoria och hämtar sin inspiration från aboriginernas traditioner.

 

År 2017 utsågs Orana till årets restaurang av Gourmet Traveller, med följande motivering: ”Jock Zonfrillos Orana skapar ett nytt australiensiskt kök, som sammanför inhemska ingredienser och introducerar mat med självförtroende och originalitet.”

 

Zonfrillo arbetar också som programledare för programmen ”Nomad Chef” och ”Chef Exchange”. Hans största passion är dock Orana Foundation, en ideell organisation inspirerad av Australiens urinvånare, deras nära relation till landet och deras sofistikerade medvetenhet inom traditionell gastronomisk kultur.

 

Zonfrillo har varit ambassadör för varumärket Lavazza sedan 2018, året då han också vann Basque Culinary World Prize; en utmärkelse för kockar som lyckats använda mat som en kraft för att förändra samhället.

Jock Zonfrillo, kocken med den kaffepräglade barndomen

UPPTÄCK MER

De andra kockarna

Ernst Knam
SE BIOGRAFIN

Bröderna Cerea
SE BIOGRAFIN

Massimo Bottura
SE BIOGRAFIN

Igor Macchia och Giovanni Grasso
SE BIOGRAFIN

Carlo Cracco
SE BIOGRAFIN

Ferran Adrià
SE BIOGRAFIN