Norbert Niederkofler definierar sig själv mer som bergsklättrare än som kock och har förvandlat sin matlagning till en hyllning av bergen.
Tre Michelin-stjärnor är inkasserade men han står med fötterna stadigt på jorden, på den jord som alltid är en inspirationskälla för honom och som har tagit honom till de högsta topparna av italiensk och internationell gastronomi.