Hacka schalottenlökarna och skär alla svampar i bitar.
Lägg de hackade schalottenlökarna i en stekpanna tillsammans med smör och börja bryna. Tillsätt sedan den hackade svampblandningen. Stek i cirka 6–7 minuter.
Efter tillagningen häller du ner kaffet i pannan.
I en annan panna fräser du spenaten med smöret och tillsätter salt och peppar efter smak.
Förbered kokta ägg: Koka i 4 minuter och skala dem sedan försiktigt under rinnande, kallt vatten. Se till att det inte går hål på äggvitan. Lägg till en nypa grovt salt och en droppe vinäger (antingen vit eller röd) i vattnet: det gör det lättare att skala äggen senare.