Skär chokladen i små bitar. Smält chokladen i en stor skål över ett varmvattenbad. När den har smält helt rör du ner vispgrädden och rör om. Knäck äggen och separera äggvitorna från gulorna. Vispa äggvitorna i en skål tills du får fram styva toppar. Häll ner äggulorna i chokladen. Håll blandningen fluffig och slät, utan några klumpar. Börja med att försiktigt vika ner i 1/3 av de styva äggvitorna. Vänd sedan ner de resterande 2/3. För över blandningen till en sprits (om du inte har någon kan du använda en plastpåse) och fyll sedan glasen med mousse (fyll cirka 2/3 av glasen). Ställ in i kylskåpet i minst en och en halv timme.

Ta fram en skål och rör ner sockret i mascarponeosten. Tillsätt sedan två avsvalnade koppar med Lavazza A Modo Mio espressokaffe och blanda. Strö över ett par nypor malet kaffe från Espresso Divino Selection. För över blandningen till en sprits och kläm ut den i glasen. Skapa ett lager på cirka 1 cm ovanpå chokladmoussen. Ställ in glasen i kylskåpet för att blandningarna ska sätta sig. Skala päronen och skär dem i 8 skivor. Häll ner de två återstående kopparna med espressokaffe i en het panna och stek päronen i kaffet i ungefär tre minuter på varje sida. Strö över lite socker och en nypa salt och låt dem sedan svalna. Beroende på årstiden kan du ersätta päronen med citrusfrukter eller röda frukter.

Ta fram dessertglasen ur kylskåpet och placera päronskivorna på toppen. För att ge choklad- och kaffemoussen lite extra smak kan du dekorera med några blad av säsongens örter.