Häll ner ägg och äggulor i en hög, smal behållare, ringla ner oljan och blanda allt med en stavmixer.

Häll ner blandningen i en matberedare och tillsätt först mjöl och socker. Därefter tillsätter du citronskal och vaniljextrakt. Knåda tills du får en smidig deg. Låt sedan degen vila i kylskåp i ungefär en timme.

Brygg kaffet och bryt chokladen i småbitar. Ta sedan fram en skål och vispa ägg, äggulor och socker. Tillsätt sedan majsmjölet.

Ställ en stor kastrull på spisen och koka upp vattnet. Häll sedan ner äggblandningen i vattnet och koka i ungefär två minuter för att få en kompakt deg. 

Tillsätt det kaffe som du tidigare bryggde, slå av värmen på plattan och tillsätt chokladbitarna. Blanda med en visp eller stavmixer tills chokladen har smält helt. Låt därefter svalna.

Häll ner 60 g äggvitor och 120 g socker i en skål och vispa tills blandningen blir tjock och fluffig. Du vet att det är klart när blandningen sitter rejält fast i botten av skålen när du vänder den upp och ner.

När krämen har svalnat, tillsätter du ca 50 g maräng till varje 150 g av kräm och rör sedan om tills du får en homogen blandning.

Pudra mördegskakorna med florsocker, fyll dem med krämen och dekorera med bär.