Separera äggulorna från vitan och häll dem i en kastrull med sockret. Tillsätt sedan kaffe och likör. Blanda med en visp och börja vispa zabaglionen över ett vattenbad tills blandning är mjuk och har fördubblats i volym.
Skär sedan panettonen i skivor och grilla dem lätt på båda sidor.