Separera äggulorna från vitan och häll dem i en kastrull med sockret. Tillsätt sedan kaffe och likör. Blanda med en visp och börja vispa zabaglionen över ett vattenbad tills blandning är mjuk och har fördubblats i volym.

Skär sedan panettonen i skivor och grilla dem lätt på båda sidor.

Skapa en liten bädd av zabaglione på en tallrik och lägg en skopa glass på den. Placera panettone-skivorna bredvid glassen, dekorera med bären och strö florsocker över alltsammans.