Lös upp jäst och socker i ljummet vatten.

Sikta allt mjöl. Blanda hälften av mjölet med vatten och kaffe och tillsätt sedan saltet. Knåda.

Tillsätt sedan resten av mjölet och fortsätt att knåda i ungefär 20 minuter.

Lägg degen i en skål och täck över skålen med plastfolie. Låt degen jäsa till dubbel storlek i rumstemperatur (cirka tre timmar).

Lägg bakplåtspapper i en form och pudra botten med majsmjöl för att undvika att brödet fastnar.

Plocka upp degen ur skålen, knåda en stund, skär den i tre delar och lägg den i formarna.

Täck formarna med plastfolie och låt dem jäsa till dubbel storlek i rumstemperatur i ytterligare två timmar.

Grädda brödet i en temperatur av 200 °C i cirka 20–25 minuter. Sätt en skål med vatten inne i ugnen medan brödet gräddas.

Strö lite råsocker över baconskivorna och rosta dem i mikrovågsugnen eller ugnen med grillfunktionen under ungefär en/en och en halv minut.

Skär kaffebrödet i skivor och rosta det. Lägg baconet på brödskivorna och avsluta med att strö över lite råsocker.