Det är den aspekt som skiljer espresson från de andra tillredningsmetoderna av kaffe. Detta skumlager ska ha en tjocklek på cirka 3 mm, vilket utgör 10 % av den totala volymen (25–30 ml).
När man undersöker en kopp visuellt återfinns de element som framhäver blandningens och tillredningens kvalitet i färgen på creman (nyans och intensitet), i dess konsistens (densitet och kvalitet) och persistens (hur lång tid den ligger kvar utan att sönderdelas).