”Espresso” betyder ”gjord på ett ögonblick”. Denna dryck kännetecknas av den snabba extraktionsmetoden från en maskin (25–30 sekunder), vid ett tryck på 9 bar.
Publicerat den 16 juli 17
”Espresso” betyder ”gjord på ett ögonblick”. Denna dryck kännetecknas av den snabba extraktionsmetoden från en maskin (25–30 sekunder), vid ett tryck på 9 bar.
Den perfekta espresson är en kombination av fyra faktorer: kaffeblandningen, malningsgraden, espressomaskinen och baristans skicklighet.
Den måste avnjutas i en espressokopp vid en temperatur på runt 75–80 °C och mängden är runt 25–30 ml.
Den perfekta creman är tät, elastisk, persistent och hasselnötsfärgad. Den får aldrig vara bubblig, flyktig eller för ljus eller mörk till färgen.