”Espresso” betyder ”gjord på ett ögonblick”. Denna dryck kännetecknas av den snabba extraktionsmetoden från en maskin (25–30 sekunder), vid ett tryck på 9 bar.
TheCoffeeBook
E som i espresso
Publicerat den 16 juli 17
Espresso är känt som det italienska kaffet framför alla andra över hela världen. Det kännetecknas av vad italienarna kallar ”crema” (10 % av dryckens slutliga volym), en stor fyllighet och intensiva aromer.
Den perfekta espresson är en kombination av fyra faktorer: kaffeblandningen, malningsgraden, espressomaskinen och baristans skicklighet.
Den måste avnjutas i en espressokopp vid en temperatur på runt 75–80 °C och mängden är runt 25–30 ml.
Den perfekta creman är tät, elastisk, persistent och hasselnötsfärgad. Den får aldrig vara bubblig, flyktig eller för ljus eller mörk till färgen.
Vi har hittat några andra artiklar som du kanske kan vara intresserad av ...