Lavazza på Care’s
Projektet Care’s – Ethical Chef Days-projektet har nått sin tredje upplaga och Lavazza, som har varit en partner från det allra första året, har bekräftat sitt deltagande även år 2018. Alta Badia: landskapet som inspirerat kockar med Michelin-stjärna och Norbert Niederkofler, initiativtagare och ambassadör för varumärket Lavazza, som bestämde sig för att kombinera sina eleganta menyer med kvaliteten hos äkta italienskt kaffe.
Ett hållbart kaffe
Den obestridda stjärnan i varje smakprovning på hög höjd var ¡Tierra!, vars blandning härstammar från Rainforest Alliance-certifierade gårdar i Colombia. Noggrant utvalda bönor, rostade i en långsam och känslig process. Ett kvalitetskaffe som går hand i hand med tanken bakom etisk matlagning. Under det fyra dagar långa evenemanget var Niederkofler omgiven av internationellt kända kockar, inklusive sicilianaren Filippo La Mantia, värd och kock. I deras förberedelser låg huvudfokus på råvaror, mikroproducenter och att skydda de antika traditionerna. Eftersom båda beundrade Lavazza gladde kockarna de närvarande med unika aspekter av kaffe som Chemex och V60, som går utöver den traditionella espresson och skapar en eklektisk provsmakning.
